江西仙人豆腐是一道传统的江西菜，下面是制作江西仙人豆腐的简单步骤：

所需材料：

- 嫩豆腐：300克

- 干贝：适量

- 虾米：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒面：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成适当大小的块。

2. 在炒锅中热油，爆香葱姜蒜。

3. 加入干贝和虾米翻炒至出香味。

4. 加入适量的辣椒面，并快速翻炒数秒。

5. 加入酱油、盐、鸡精和适量的清水。

6. 把嫩豆腐放入锅中，小火慢炖几分钟，直到豆腐入味。

7. 另外，可以在一碗清水中加入少许水淀粉，搅拌均匀备用。

8. 当豆腐炖煮好后，将水淀粉搅拌均匀的混合物倒入锅中，轻轻翻炒一下，使汁液稍微浓稠起来。

9. 最后用葱姜蒜装饰一下，即可出锅享用。

江西仙人豆腐的特点是口感嫩滑，鲜香味美。你可以根据个人口味适量调整调料的使用量。尽量采用小火慢炖的方式，能更好地保持豆腐的嫩滑口感。